＜つゆ＞
1．昆布は洗わず、拭いて水から温める。沸騰させず水に戻す感覚で約10分くらい煮る。
2．その中に鰹節、サバ節を入れて、沸騰させずに10分くらい煮る。
3．泡ができ始めたら火を止めて、丁寧にだしをこして、さます。
＜カレー粉＞
4．片栗粉ではなく、小麦粉をプライパンでいためる。
5．小麦粉に色がつき始めたら、カレーのパウダーを入れて炒める。
6. カレー粉を別の器に入れて、冷めただしを少しづつ入れてダマにならないようにする。
7．だし汁を弱火にかけながら、中に解いたカレー粉を丁寧にこしながら入れる。
8．うまくまじったら、火を止めて冷ます。
＜具を作る＞
9．フライパンに油をひいて、玉ねぎを炒める、柔らかくなったら牛肉をいれて炒める。
10．ある程度牛肉に火がどおったら、だし汁の中に入れる。
11．弱火のままで温める。
＜麺に火を通す＞
11．沸騰したお湯の中に麺を入れる。
12．器を温める。
13．麺がカレーだしとうまく絡み合ったら火をとめてできあがり。
＜材料＞ ２人分
うどん ２玉
豚/牛薄切り肉 １００ｇ
玉ねぎ 1/4個
カレー粉 約大さじ2/3～1
小麦粉 約 大さじ3
鰹節 約1カップ
サバ節 約1カップ
昆布 ５cm 2～3枚薄口しょうゆ 大さじ3
みりん 大さじ1
酒 大さじ1
塩 少々
サバ節の入手は難しいかもしれないけど、この方法なら海外でも本格派カレーうどんが楽しめそうっ。
Fumiko Ito
ipod 発言,
3月 29, 2008 @ 10:17 午前
カレーうどんは、やっぱり太麺で食べたいですね。
カレーはあまり辛くなく、とろみのあるのが好きです。
ちょっとこのレシピのカレーうどん、興味があります。
今度作ってみよう！
Fumiko 発言,
3月 29, 2008 @ 7:51 午後
ipodさんへ。
コメントありがとうございます。
そうですよね。ネットでもいろいろ調べてみたんですけど、やはり、ほとんどのカレーうどんのレセピは、「昨日の残りのカレーを使って」とろみは片栗粉でっていうのがほとんどでした。よかったら、結果を教えてくださいね。